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爱吃油炸食品? 试试“减油”方式

本报讯(记者李岩)生活中,很多家庭都喜欢烹制油炸食物,但是经常食用油炸食物却不健康。一级厨师万良高近日提示,在烹制油炸食物时,只需要注意几个方面,就可以减少油炸食物带来的危害。

炸过食物的油不要反复使用,而且要及时清理掉落在油锅中的残渣,避免其产生有害物质;油炸食物时,一定要打开油烟机;食用油炸食物时,建议搭配些水煮菜或凉拌菜一起吃,尤其要多食用绿叶菜,因为绿叶菜中含有大量叶绿素和抗氧化物质,可以在一定程度上降低油炸食物中的有害物质。

此外,可以尝试一下水煎这种烹饪方式。只需要在锅中放少量油,将食物简单煎制后,加入适量的水,然后利用水蒸气将食物彻底蒸熟。这样一来,既能达到油炸食物的香脆口感,还能避免摄入过多油脂。

 

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