饮马小学小饭桌给孩子提供的配餐家长提供专家观点

清粥+鸡蛋+咸菜丝+肉卷。近日，济南市饮马小学食谱中的这一搭配遭到部分家长质疑。“每顿10元的标准，连个青菜都没有，孩子能吃得健康吗?”一些家长很是担心。

张娟(化名)的孩子在饮马小学读3年级。前几天，张娟到学校接孩子，当她看到孩子吃的午饭时，心一下子凉了半截。“主食是肉卷，还有酱鸡蛋、地瓜粥，外加一些咸菜丝。”张娟有些生气，好歹得有个蔬菜吧。她说，若非特殊情况，孩子中午一般都在学校吃小饭桌，每顿10元的标准，一个月230元。“这样的伙食够得上10元标准吗?”她说，一顿10元按说也不算低，要是在外边，也能荤素搭配吃得很好。张娟找到一份学校小饭桌近两周的食谱，发现这种配餐法并不是个例，上周也有这样的搭配。在张娟提供的食谱上，记者看到一周的饭菜中，周三这天的搭配都没有素菜，周五的饭菜为米饭、煮玉米、土豆红烧肉和萝卜粉条肉。

15日，记者联系了为学校配餐的济南瑞康世纪餐饮管理有限公司。相关人士表示，给孩子做饭并配送成本比较高，基本不挣钱。有的饭一顿成本就能超过10元，为“拉回”一些成本，有时候可能不够丰盛。该人士表示，他们是有资质的企业，给孩子做饭所选用的食材也都是有质量保障的，原材料进货价比较高，再加上统一配送、人员工资等，每顿饭平均下来成本已接近10元了。“这就意味着，平均每顿饭只赚几毛钱。”他说。

槐荫区教育局工作人员表示，平时他们主要对配餐企业的资质、选择供餐企业的程序等把关，但小饭桌具体吃什么，没有统一标准和规定，一般都是学校找配餐企业，沟通协商后确定。该人员表示，会将问题尽快反映给学校。约半小时后，记者再次致电，工作人员表示，学校方面表示会和配餐企业沟通，还会组织家长到配餐企业实地考察并试吃。

新鲜绿色蔬菜每餐都应该有

记者就此咨询了先河营养服务中心主任梁蔚。对于这样的搭配，梁蔚认为不是很合理。梁蔚说，人体所需的矿物质和维生素，需通过新鲜蔬菜补充，特别是水溶性维生素、植物营养素等。“从近两周菜单来看，一些搭配上用到了土豆等薯类蔬菜，这并不是真正意义上的绿色蔬菜。”梁蔚说，绿色蔬菜是β-胡萝卜素的重要来源，有助于维持骨骼正常生长发育、正常视觉功能等。一旦缺乏，会对孩子的生长发育产生影响。梁蔚建议，一定要注意搭配新鲜蔬菜，这是每餐必备的。

作者：黄黎

（来源：舜网-济南时报）

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