“买牛奶时，大多数消费者可能只认XX牛奶，消费者可能不知道，XX牛奶或许仅是调制乳……”近日，一则《我们还要喝多少年“假牛奶”》的帖子在网络和微信圈内盛传，认为调制乳是“假牛奶”，这让“调制乳到底是不是属于牛奶”的争议再次被舆论聚焦，由此一些消费者产生了调制乳到底安全吗、它和纯牛奶的营养成分有什么差别、它的保质期长是不是因为添加剂比较多等疑问。对此，记者进行了采访调查。

“调制乳也是牛奶，其产品也可以根据产品特性使用‘XX奶’作为产品名称，并在产品标签上标示产品类别‘调制乳’。”省食药监局相关工作人员解释道，根据《食品安全国家标准 调制乳》(GB25191-2010)和《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定，调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料加工制成的液体产品，“调制乳”是该类液态奶产品的类别名称，其可以根据产品特性使用“XX奶”作为产品名称，即调制乳也是牛奶制品的一种。

11月3日，记者在成都红旗连锁超市看到，多个乳制品企业均推出“调制牛奶”，其价格比普通纯牛奶略高一些，保质期也比普通牛奶略长。记者拿起一袋高钙“调制牛奶”，看到配料表上注明：生牛乳、乳矿物盐、维生素D3和其他7种食品添加剂，保质期注明为30天。销售人员告诉记者，调制牛奶属于牛奶制品，是在纯牛奶基础上添加一些其他成分，包括钙、铁、锌、维生素D等营养补充剂；而纯牛奶是以生牛乳为原料，不添加其他成分，含乳量是100%。那么，调制牛奶与纯牛奶相比，哪个营养成分更高？

“调制乳本身也是牛奶，因为其中80%以上的原料为纯牛奶。”业界知名专家何计国表示，从某种意义上说，调制乳的出现也代表了技术的进步。因为从营养学的角度来看，纯牛奶未必是最适合人体需求的，且纯牛奶口味大多“淡而无味”，所以企业从市场需求的角度出发，在纯牛奶的基础上添加了其他物质，比如有的是增强了某方面的营养，使其更符合人体需要，如高钙、高铁或高锌牛奶，有的则是改善了牛奶的风味，使其更容易让人接受，比如咖啡牛奶、果味牛奶等。另外，有些调制乳是为了适应某些特殊人群进行调制的，如低乳糖奶等。