爱美是人的天性，而俗话说“一白遮百丑”，不少人相信：酱油吃多了皮肤会变黑，甚至特别强调，受伤后伤口处于恢复期尽量不要吃酱油，否则伤口会变黑。这到底有没有科学依据？专家认为，酱油被人体摄入后，一部分被胃肠道吸收，经血液循环到达肝脏，经肝脏代谢为无色素物质，另一部分则直接经肠道排出体外，一般情况下不会引起皮肤黑素沉积。

在千家万户的厨房里，酱油是最常见的调味品之一，蘸、卤、炖、焖、腌、拌……各种技艺烹饪出来的美味，常少不了酱油的“功劳”。

不知从何时起，酱油被坊间列入会让皮肤变黑的“黑名单”，说是酱油吃多了皮肤会变黑，特别是在受伤后伤口处于恢复期更不能吃酱油，否则伤口会变黑。有人甚至认为除了酱油，还应少吃深色食物及少喝浓茶、可乐、咖啡和朱古力等饮料。那么，这些说法可信吗？

“其实，关于深色食物与浅色食物影响皮肤美白的说法是缺乏证据的。”广州医科大学附属第二医院皮肤科主任杨文林说。比如，酱油的成分主要有盐离子、谷氨酸、食用色素等，这些成分被人体摄入后，一部分被胃肠道吸收，经过血液循环到达肝脏，经肝脏代谢为无色素物质，另一部分则直接经肠道排出体外，一般情况是不会引起皮肤黑素沉积的，因此不必忌食酱油。

表皮黑素和血液循环状况才是决定皮肤颜色主因

那么，决定皮肤颜色变深的主要原因是什么呢？杨文林解释说，皮肤颜色主要由表皮黑素和皮肤血液循环状况决定，而皮肤黑素形成增加是皮肤变黑的主要原因。黑素是保护皮肤免受紫外线损害的保护性色素，由皮肤内的黑素细胞合成、分泌。黑素的合成主要受遗传、人种的影响，此外，影响黑素合成的重要因素还有紫外线、创伤与炎症反应、内分泌因素及药物因素等。

日常生活中，紫外线及皮肤炎症刺激是引起皮肤变黑的常见原因——紫外线可导致黑素细胞增殖、合成黑素的能力增高，长期紫外线暴露可能使得皮肤癌发生率增高，而皮肤黑素增加是减少皮肤光损伤的保护性机制。皮肤受到外伤或感染发生后，组织内的炎症反应被启动，活化的环氧酶可催化炎性介质花生四烯酸生成前列腺素，进而刺激黑素细胞增殖及黑素合成增加，这就是伤口恢复后局部皮肤变黑的原因。特定情况下，如损伤深度较深、继发感染、痂皮被人为撕脱或瘢痕体质等，还可留下瘢痕。

此外，内分泌因素也会影响皮肤黑素的合成，如雌性激素能刺激黑素生成，妊娠或者口服避孕药可促进皮肤色素沉着及黄褐斑产生；甲状腺功能亢进时也可见到皮肤色素加深的情况。某些药物如氯丙嗪等可使得皮肤中巯基破坏或含量减少，引起黑素合成增多而导致皮肤色素沉着。

感光食物需满足两个条件 才会引起皮肤明显色素沉着

可能你听说过，在日常食物中，有些食物感光性强，吃多了容易引起色素沉着。对此，杨文林认为不必太过担心。因为感光性强的食物如柠檬、马齿苋、香菜、芹菜等若要引起明显的皮肤色素沉着，必须满足两个条件，一是大量摄入了感光食物，二是摄入后立即进行长时间暴晒。因此正常量摄入，或摄入后未立即暴晒，都不必太过担忧色素沉着的问题。

“正常饮食不至于引起显著的皮肤黑素沉积。”杨文林说，如果你实在喜欢吃上述这些食物，又十分担心光感的问题，可在晚餐进食这些食物，经过一晚上的代谢，光敏物质可基本被代谢掉。此外，柠檬中含有大量抗氧化的维生素C，适当摄入其实还有利于美白。

小贴士：防止皮肤变黑有妙招

杨文林提醒，当未保护的皮肤受紫外线照射时，长波黑斑效应紫外线（UVA）会使皮肤变黑，破坏弹性蛋白、胶原蛋白，伤害细胞及破坏DNA，加速皮肤老化，严重的甚至可致皮肤癌。而中波红斑效应紫外线（UVB）则会造成皮肤红肿热痛、起水泡及伤害细胞及破坏DNA。因此，建议一年四季外出前30分钟均涂抹防晒霜，夏季最好选择SPF30、PA+++以上的防水防晒霜，且用量应当足够；如果在户外时间超过防晒霜的防护时间时，还应当再次涂抹。夏季外出时，还应当配合太阳伞、太阳帽、防晒服等物理防晒方法。

其次，维生素C可通过多个环节抑制黑素形成，并且能消除氧自由基，具有一定抗氧化防衰老的作用，平常饮食中适当摄入富含维生素C的食物，如新鲜水果和绿叶蔬菜，也有助于减轻炎症后的色素沉着、美白皮肤。

此外，如果皮肤血液循环中携氧量充足，则皮肤外观红润；反之，当机体贫血、营养不良、睡眠不足、长期大量吸烟等导致皮肤血液内携氧不足时，皮肤外观则易显得灰暗。所以，保持充足的睡眠、营养，戒烟，适当增加体育锻炼，加速机体的血液循环能让皮肤看起来更加白皙红润。

另外，如果皮肤出现创伤，应及时防治感染，避免人为反复撕脱痂皮，以有效减轻炎症反应及炎症后的色素沉着。（全媒体记者翁淑贤通讯员许咏怡）